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盖碗茶为什么是三件
成都茶馆里那套茶具，盖、碗、托是三件，缺一件就不对。
三件各有分工：托防烫也接溢出的水，碗是本体，盖用来拨茶叶、也用来保温。合起来叫「三才碗」——盖为天、托为地、碗为人。
盖还有一层用处：以前茶馆人多，把盖斜靠在碗沿上，是「我还要」，翻过来扣在桌上，是「喝完了，收吧」。不用说话，伙计看得懂。这是一套不需要语言的暗号。
怎么看
- 看泡法：长嘴壶冲水，水柱细而不断，是为了不把茶叶冲翻。
- 看坐法：竹椅矮、靠背斜，坐一下午不累，这是设计出来的。
- 看续水：伙计提着壶来回走，不用你叫，看到碗浅了就添。
在人民公园鹤鸣茶社，一杯茶能坐一下午，没人赶。这件事本身就是成都的一部分——茶馆卖的不是茶，是「待着」的权利。
带孩子来，别急着走。给他点一碗茉莉，让他自己用盖拨茶叶。这个动作他能玩很久。
提醒：公园里还有掏耳朵的师傅，孩子会觉得新鲜，但工具是共用的，不建议给小孩做。
如果碰上周末，人会非常多。工作日下午三点后最舒服，能占到靠水的位子。
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